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Il sapore asprigno delle amarene rimane inalterato, grazie alla raccolta nel momento migliore della maturazione e alla lavorazione eseguita seguendo il metodo tradizionale: una lunga bollitura della frutta con l’aggiunta di solo zucchero grezzo italiano. Ottima per preparare la “santa rosa”, una torta di pasta sfoglia risalente ad una settecentesca ricetta conventuale.

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